Lavate
i peperoni, asciugateli e tagliateli in quarti togliendo semi e filamenti.
Poneteli in una casseruola, ricopriteli con lacqua, portateli ad ebollizione
e fateli bollire per 20 minuti.
Scolateli, pelateli, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero per unora.
Amalgamate in una ciotola la senape con lo zucchero, il sale, laceto e unite
a filo, poco per volta, lolio, rimescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete i peperoni dal frigo, disponeteli in uninsalatiera e versatevi sopra
la salsa preparata.
Lasciateli marinare per circa unora in luogo fresco prima di servirli in
tavola. |