Lavate bene le mele, asciugatele, tagliate ognuna in 4 spicchi ed eliminate il torsolo.
Raschiate le carote e pulite il cuore di sedano, quindi tagliate tutti e 3 gli ingredienti a striscioline sottili.
Riuniteli in un a insalatiera o una grande coppa di vetro, spruzzateli col succo del limone e aggiungetevi i gherigli di noce.
Sbattete lo yogurt con lo zucchero, il sale e il pepe bianco, poi versate il miscuglio sull'insalata mescolando bene e servite.