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LA CUCINA DELLA FELICITA'

Insalata di mare in salsa

Dosi per 4 persone: 500 g di gamberi di media misura, 200 g di anelli di calamari surgelati, 1 cespo di lattuga, il succo di 1 cedro, sale e pepe. Per la salsa: 2 cipollotti, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di salsa di pomodoro, 1/5 di panna montata, 1 cucchiaio di erba cipollina, sale e pepe.

 

Sbollentate per 4-5 minuti i gamberi, scolateli e lasciateli raffreddare.
In un'altra pentola cuocete i calamari per 15 minuti circa in acqua acidulata e salata.
Private i gamberi della testa e della corazza e uniteli ai calamari scolati.
Condite con il succo di cedro (o in mancanza di questo di arancia), sale e pepe.
Lasciate marinare almeno per 30 minuti. Coprite un piatto con le foglie di lattuga intere o tagliate ( a piacere).
A parte mescolate la senape, con la salsa di pomodoro, aggiungete i cipollotti tritati finemente e l'erba cipollina anch'essa tritata.
Incorporate piano la panna montata salate e pepate.
Condite il pesce e servite subito.

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