Pulite la melanzana, tagliatela a dadini e fatela rosolare per 10 minuti con un cucchiaio di olio.
Fateli scolare su un foglio di carta da cucina.
Tagliate i peperoni a listarelle e procedete come per la melanzana.
Tagliate a dadini anche i pomodori e la mozzarella, metteteli in un'insalatiera e unitevi i peperoni e la melanzana.
Lessate al dente la pasta in abbondante acqua salata.
A fine cottura raffreddate la pasta sotto il getto di acqua fredda corrente.
Versate le farfalle nell'insalatiera, unite le erbe e i sapori tritati finemente, irrorate con succo di limone e olio mescolate e mettete in frigo 2 ore circa pria di servire.