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LA CUCINA
DELLA FELICITA'
Insalata di petti di pollo
Dosi
per 4 persone: 2 petti di pollo, 1 cucchiaio di
senape dolce di Digione, 4 filetti di acciuga, 1
limone, olio di oliva e.v., sale. |
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Lessate i petti di pollo in acqua leggermente
salata e insaporita a piacere con alloro, salvia,
prezzemolo o altri sapori da voi abitualmente
usati per il bollito.
A cottura ultimata, scolate dal brodo e fate raffreddare.
Tagliate i petti a listarelle che metterete in
un'insalatiera.
In una scodella riducete in poltiglia i filetti
di acciuga, aggiungete la senape e lavorate attentamente
aggiungendo l'olio a filo.
Infine unite anche il succo del limone e amalgamate
fino ad ottenere una crema uniforme.
Versate sui petti di pollo e servite.
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