In una pesciera lessate il filetto di tonno in acqua bollente leggermente salata e acidulata con aceto.
A parte lessate le patate senza la buccia.
Quando saranno cotte tagliatele a tocchetti regolari e fatele raffreddare.
Quando il tonno avrà perso completamente i colore rossastro, estraetelo dall'acqua e verificate la cottura della parte interna del filetto che deve risultare di un rosa tenue.
Tagliate a tocchetti anche il tonno e unitelo alle patate.
Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, affettate le cipolline finemente e tagliate a cubetti la mozzarella.
Emulsionate olio, sale e pepe e versate a filo sull'insalata.
Cospargete di prezzemolo tritato e servite freddo.