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DE AGOSTNI -
IDEA DONNA
Radicchio di Treviso in insalata
| DOSI PER 4 PERSONE: 6 cespi di radicchio
rosso di Treviso, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaino di
pasta d’acciughe, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere d’ottimo olio
d’oliva, 2 cucchiai d’aceto di vino, sale e pepe nero. |
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Tagliate
i cespi di radicchio in quattro o pił spicchi ed eliminate la parte pił dura del
torsolo.
Lavate ripetutamente l’insalata in acqua corrente, lasciatela immersa per
dieci minuti, scolatela e asciugatela.
Mettete in una ciotola un tuorlo d’uovo con la senape e la pasta
d’acciughe, mescolate, quindi incorporate l’aceto, l’olio, il sale e il
pepe e sbattete leggermente.
Tagliate lo spicchio d’aglio a metą, strofinatelo sulle pareti
dell’insalatiera, quindi eliminatelo; disponetevi l’insalata e conditela con la
salsina preparata.
Rigirate con cura e servite subito. |
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