Pulite e lavate i calamari togliendo la cartilagine interna, e cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Scolateli e fateli raffreddare.
Lavate i pomodori e la lattuga.
Tagliate i primi a fettine sottili e la lattuga a striscioline.
Raccogliete in una insalatiera i pomodori, la lattuga, le olive, la mozzarella a cubetti e i calamari che avrete tagliato ad anelli.
Emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e versate a filo sull'insalata che mescolerete con cura.