Pulite e lavate tutte le verdure con cura e lasciatele sgrondare su un panno di cotone.
Quando saranno ben asciutte, affettatele finemente, lasciando intere solo le foglioline più tenere e piccole.
Tagliate a spicchi il pomodoro. Preparate la vinaigrette emulsionando l'aceto, o se preferite il succo di 1 limone, il sale e l'olio.
Quando l'emulsione sarà pronta versatela a filo sull'insalata e servite spolverizzando il tutto col tuorlo dell'uovo sodo tritato.