Cuocete il riso in abbondante acqua poco salata assieme alle carote tagliate a fettine.
Spegnete la fiamma dopo 15 minuti e lasciate il riso nell'acqua ancora 5 minuti.
Poi passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo e lasciate raffreddare.
Affettate finemente il cipollotto e versatelo in una larga ciotola aggiungendo il riso ormai freddo con le carote, le pannocchiette e il maiale affettato.
Condite con olio e lime.
Scaldate velocemente la salsa di soia che verserete sul riso.
Mescolate con delicatezza e servite.