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LA CUCINA
DELLA FELICITA'
Insalata nel nido
| Dosi
per 4 persone: : 1 pane pugliese intero, 1 petto
di pollo lessato, 150 g di gamberetti precotti e
sgusciati, 1 mela Granny Smith, 100 g di emmental,
100 g di prosciutto in una sola fetta, 100 g si
salame a grana grossa, 2 würstel senza pelle,
1 lattuga, ½ limone, olio e.v., sale e pepe.
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Tagliate
la calotta al pane e estraete la mollica senza
rovinare la crosta.
Lavate le foglie più grandi della lattuga,
asciugatele e foderate l'interno del pane.
Tagliate a dadini il petto di pollo, il prosciutto,
il salame, l'emmental e affettate i würstel.
Sbucciate la mela, scartate il torsolo e riducete
a cubetti che unirete al resto.
Mescolate con cautela.
Sciogliete la senape col succo del limone, unite
una presa di sale e una manciata di pepe, diluite
con l'olio e sbattete velocemente con la forchetta.
Versate il condimento nel pane e mescolate sempre
con cautela.
Servite subito.
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