Pulite tutte le insalate e senza staccare le foglie tagliatele sottilissime.
Lavatele e scolatele bene.
Scegliete dai porri la parti più tenere e affettate affogandoli nell'aceto diluito con un poco d'acqua zuccherata, per circa 30 minuti.
Sgusciate le uova rassodate e in un piatto schiacciatele con la forchetta fino a ottenere una poltiglia consistente.
Versate in una ciotola aggiungendo l'aceto, la senape e la panna liquida.
Sbattete in modo da ottenere una crema fluida.
Salate e pepate.
Versate il tutto sull'insalata pronta aggiungendo anche i porri addolciti dalla marinata.