Pulite e lavate tutte le verdure e fatele lessare separatamente in acqua salata.
Le patate vanno cotte con la buccia: quando saranno pronte, pelatele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli.
Tagliate a cubetti anche le carote e mettetele in un’insalatiera con tutte le verdure cotte, il formaggio, abbondante pepe appena macinato e sale.
Sbattete in una ciotola con una forchetta il succo di limone e l’olio e versateli sulle verdure.
Rimescolate ripetutamente, cospargete di prezzemolo tritato e di capperi sott’aceto, rigirate, decorate con le olive verdi e nere e servite.