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LA CUCINA
DELLA FELICITA'
Insalata boscaiola
| Dosi
per 4 persone: 300 g di maccheroncini, 200 g di
spinaci già puliti, 100 g di funghi champignon,
100 g di porcini, 2 uova sode, il succo di un limone,
2 cucchiai di maionese, 50 g di bollito di vitello,
1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio
di prezzemolo tritato. |
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Tagliate
gli spinaci e affettate gli champignon e i porcini,
aggiungete le uova rassodate tagliate a spicchi.
Mettete tutto in una ciotola e versateci sopra
la pasca fredda e leggermente unta di olio.
Mettete gli ingredienti restanti nel mixer e frullate
fino ad ottenere una crema omogenea.
Salate e condite; servite accompagnando con pane
abbrustolito.
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