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LA CUCINA
DELLA FELICITA'
Insalata casalinga
Dosi
per 4 persone: 250 g di fagioli freschi sgusciati,
1 sedano piccolo, 1 cespo di indivia scarola, ½
bicchiere di olio, aceto q.b., sale, pepe, 1 pugno
di basilico, 1 pomodoro. |
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Fate cuocere i fagioli in acqua salata per ½
ora, senza far mai perdere il bollore all'acqua.
Appena cotti scolateli, metteteli in un'insalatiera
e lasciateli raffreddare.
Unite il cuore del sedano tagliato a dadini, l'insalata
ben lavata, asciugata e tagliata a listarelle.
Condite tutto con l'olio, 2 cucchiai di aceto,
sale, pepe, basilico tritato e il sugo di pomodoro
passato al setaccio.
Rimescolate il tutto e tenete in fresco sino al
momento di servire.
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