Staccate le foglie dell'insalata e lavatele accuratamente; ponetele ad asciugare su un telo di cotone.
Nel frattempo affettate i pomodori avendo cura di non disperderne il succo, affettate finemente anche i cipollotti e tagliate a rondelle i rapanelli mondati delle cime e delle radici.
Tagliate la provola a dadini regolari.
Ora affettate le foglie della scarola abbastanza grossolanamente e unite tutti gli ingredienti in una ciotola.
Condite con olio d'oliva, aceto, sale e pepe macinato fresco.