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LA CUCINA
DELLA FELICITA'
Insalata della pastorella
Dosi
per 4 persone: 8 piccoli cuori di lattuga, 60 g
di Roquefort, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaio
di succo di limone, sale, pepe bianco, 1 cucchiaio
di dragoncello, 1 cucchiaio di cerfoglio. |
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Lavate l'insalata delicatamente e fatela sgocciolare
bene. Staccate le foglie singolarmente.
Suddividetele in piatti individuali.
Preparate la salsa emulsionando il Roquefort,
la panna, il limone, il sale e il pepe bianco
macinato fresco.
Versate ¼ di salsa in ogni piatto e cospargetela
con il dragoncello e il cerfoglio tritati.
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