Raschiate e lavate le carote.
Fatele lessare per circa 30 minuti nell'acqua che avrete salato e a cui aggiungerete 30 g di burro.
Mescolate fino a che il liquido di cottura sarà stato assorbito dalle carote.
Versate i tuorli mescolati con la panna e il rimanente burro.
Continuate a cuocere a fuoco lento per far addensare la crema ma senza far bollire.
Togliete dal fuoco e cospargete di prezzemolo tritato.
Servite tiepido o freddo a seconda delle preferenze.