Spuntate i fagiolini, puliteli e sbollentateli in acqua acidulata.
Scolateli ancora caldi e al dente, conditeli con olio e sale.
Pelate i pomodori e tritateli nel mixer fino ad ottenere una purea. Versatela in una terrina aggiungendo l'aglio pelato e tagliato a metà, le foglioline di menta, la paprica e i pinoli.
Mescolate e versate sui fagiolini eliminando l'aglio.