Pulite
i carciofi, eliminate le foglie pił dure e asportate le punte. Lasciate i gambi
attaccati, ma tagliateli ad unaltezza di 5 centimetri. Allargate le foglie e
ponetele in un recipiente dacqua fredda, acidulata con il succo di limone.
Asciugate i carciofi, salate e pepate la parte interna e friggeteli in abbondante
olio ben caldo, rigirandoli spesso. Sgocciolate i carciofi, passateli nella carta
assorbente, poi tornate a friggerli per qualche minuto in olio caldo, salateli, pepateli
nuovamente e serviteli. |