Pulite i cavolini, privateli delle eventuali foglie gialle e lavateli in abbondante acqua fredda.
Mettete sul fuoco un tegame con abbondante acqua leggermente salata e, raggiunta l’ebollizione, unite i cavolini sgocciolati.
Appena ripreso il bollore, abbassate un poco la fiamma perché la cottura avvenga in maniera moderata, in modo che i cavolini non si sfaldino.
Dopo 15 minuti scolateli e, ancora bollenti, sistemateli in una pirofila leggermente imburrata.
Cospargete con parmigiano grattugiato e con il burro che avrete fatto sciogliere senza farlo colorire troppo.
Passate in forno ben caldo e lasciate gratinare sino a che avranno assunto un leggero colore dorato.