Lessate per 20 minuti 300 g di patate a pasta bianca e lasciatele raffreddare.
Dopodiché pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Scolate 400 g di fagioli in scatola e passateli nel passaverdura.
Tritate bene 1 cipolla e rosolatela con 2 cucchiai d'olio extravergine. Scolatela e amalgamatela con il passato di patate e di fagioli, 2 uova, 1 manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Sagomate con le mani il polpettone e passatelo nel pangrattato mescolato con 2 cucchiaini di senape in polvere.
Fatelo cuocere in forno per 40 minuti con tre cucchiai d'olio extravergine.