Mettete
i fagioli in una terrina coperti con acqua tiepida
e lasciateli a mollo per 12 ore, quindi scolateli
e metteteli in una pentola con abbondante acqua
fredda.
Ponete la pentola sul fuoco, portate a lenta ebollizione
e fate cuocere a fuoco moderato per un' ora e
trenta minuti circa.
Appena i fagioli saranno cotti scolateli, tenendo
da parte il liquido di cottura, e passatene metà
al passaverdura raccogliendo in una terrina la
purea ottenuta.
Pulite, lavate e tritate finemente le carote,
il sedano, il rosmarino, il timo, il basilico,
il prezzemolo e lo spicchio di aglio.
Tagliate la cipolla a fette sottili e fate rosolare
tutto per dieci minuti in una pentola con metà
olio.
Lavate, pulite e tagliate la verza a listarelle
e spezzate i pomodori, quindi unite anche questi
ingredienti alla cipolla; rigirate bene con un
cucchiaio di legno, poi unite il passato, i fagioli
interi e il loro liquido di cottura.
Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, sale
e pepe, e continuate la cottura a fuoco moderato
per venti minuti.
Unite i maccheroncini e lasciate cuocere per circa
18 minuti.
Togliete la pentola dal fuoco, versate l' olio
rimasto, rigirate con cura e servite ben caldo.
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