Preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale e lasciatela riposare per ½ ora.
Fate fondere il burro, versatevi la farina setacciata e amalgamate. Aggiungete il latte caldo e mescolate per eliminare i grumi.
Fate addensare, quindi spegnete il fuoco e condite con sale e pepe. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 10 x 12 cm e lessatele per 5 minuti in acqua salata.
Tagliate a dadini la mozzarella, il prosciutto e il salame.
Scolate la pasta e conditela con la besciamella e i dadini assortiti. Imburrate 4 stampini, spolverizzateli con il pangrattato e riempiteli con la pasta condita.
Cuocete in forno caldo per 7 - 8 minuti finchč si sarą formata la crosticina dorata.