Scaldate 4 cucchiai di olio di oliva in una padella e versatevi le cipolle tagliate a pezzettini, il sedano tritato finemente e l’aglio schiacciato. Fate cuocere a fuoco basso per 2 – 3 minuti, poi coprite il tegame e continuate la cottura per 10 – 15 minuti finchè le verdure saranno tenere.
Aggiungete il brodo vegetale, coprite e cuocete per altri 10 minuti, finchè il composto sarà diventato cremoso.
Aggiungete sale e pepe macinato a piacere.
In un tegame scaldate un cucchiaio di olio e soffriggetevi le mandorle per 4 – 5 minuti, finchè saranno appena dorate.
Fate bollire nel frattempo abbondante acqua salata.
Quando è ad ebollizione, gettatevi la pasta e cuocetela al dente. Scolatela, versatela in una zuppiera, cospargetela con le mandorle soffritte e copritela con la salsa di sedano.
Mescolate con cura e servite subito in tavola.