Fate
appassire la cipolla affettata con 20 g. di burro,
rosolatevi la polpa di vitello e cuocetela per
15 minuti con il brodo.
Tritate il tacchino, il prosciutto, il fegatino
e il tartufo e fateli colorire a fuoco vivace
con 40 g. di burro.
Unite la panna e cuocete per 10 minuti con sale
e pepe.
Lessate i maccheroni per 8 minuti in acqua salata,
scolateli e riempiteli con il composto di carne,
prosciutto e tartufo.
Sistemate in una pirofila imburrata uno strato
di maccheroni ripieni, coprite con metà sugo,
metà del burro rimasto e metà Emmental.
Ripetete la sequenza.
Coprite tutta la pasta in modo omogeneo con la
panna rimasta, quindi gratinate in forno a 180
°C per 8 minuti.
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