Tritate la cipolla insieme alla carota e al sedano e fateli appassire a fuoco medio con l'olio extravergine di oliva per 5 minuti.
Tagliate in pezzi l'anatra pulita e svuotata, unite al soffritto e rosolate per qualche minuto.
Aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti, i pomodori pelati e cuocete per un' ora a fuoco medio con sale e pepe.
Levate l'anatra, tritatene la polpa e unitene quest'ultima al sugo, quindi fate addensare per qualche minuto su fuoco medio.
Lessate i maccheroni per 8 minuti in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo all' anatra.
Versate il tutto in una pirofila imburrata, cospargete di parmigiano grattugiato, coprite con il burro a fiocchetti e il pangrattato e gratinate in forno per 5 - 6 minuti.