Preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale fino a quando otterrete una pasta liscia ed elastica.
Fate riposare per ½ ora.
Lavate e sciacquate pił volte gli spinaci, lessateli in poca acqua, strizzateli e tritateli molto finemente assieme al prezzemolo, quindi unite i canditi e l'uvetta.
Tagliate a scaglie il cioccolato, aggiungetelo agli spinaci con il pangrattato e legate tutto con le uova, sale e pepe.
Tirate la pasta molto sottile e ricavatene dei dischi, al cui centro sistemerete un po' di ripieno.
Richiudete dando forma di mezzaluna ai ravioli, premetene i bordi per sigillarli e ripiegate questi ultimi su se stessi.
Lessate in acqua salata e condite con il burro fuso e la ricotta grattugiata.