Tagliate le estremitą alle melanzane, fatele a dadini, cospargetele di sale e lasciatele per 10 minuti su un piano inclinato in modo che perdano l'acqua amarognola contenuta.
Poi eliminate il sale.
Passate i peperoni per 5 minuti in forno, spellateli e tagliateli a dadini.
Fate dorare l' aglio in metą olio, versatevi le verdure e lasciate cuocere per 15 minuti, al termine eliminate l'
aglio.
Fate appassire la cipolla affettata nell' olio rimanente, quando sarą morbida aggiungete i pelati e cuocete per 30 minuti.
Unite le verdure al sugo di pomodoro e condite con sale e pepe.
Lessate gli ziti per 8 minuti in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo alle verdure.
Sistemateli come nella foto grande in uno stampo imburrato e spolverizzato di pangrattato e cuocete in forno caldo per 10 minuti.