Preparate
la pasta amalgamando gli ingredienti con un po'
di sale. Impiegate più o meno acqua per avere
una pasta liscia ed elastica.
Fatela riposare per ½ ora.
Affettate finemente il formaggio e cuocetelo per
7 - 8 minuti in un tegame con la farina, l'acqua
e la scorza di limone grattugiata.
Dovrà risultare un composto morbido e omogeneo.
Stendete la pasta non troppo sottile, sistematevi
a intervalli regolari un a cucchiaiata di ripieno,
coprite con altra pasta e fate aderire.
Ritagliate, con la rotella, dei ravioli quadrati
abbastanza grandi che sigillerete premendone i
bordi con le mani.
Friggete i ravioli nell' olio d' oliva, scolateli
e lasciateli asciugare su un foglio di carta da
cucina.
Fate sciogliere il miele a fuoco dolce in un tegamino
e servite i ravioli interamente coperti di miele
caldo.
|