Tritate
finemente le foglie di rosmarino, disossate la
coscia di coniglio staccando tutta la carne dalle
ossa, tagliate a pezzetti la lonza, quindi tritate
grossolanamente tutta la carne insieme.
Affettate le cipolle e fatele appassire a calore
medio nell'olio extravergine caldo per 10 minuti,
quando saranno molto morbide unite il trito di
rosmarino e tutta la carne, alzate la fiamma e
fate rosolare per circa 7-8 minuti.
Bagnate con un bicchiere di Porto e fate evaporare
a fuoco vivace, versate un mestolo di brodo e
fate cuocere dolcemente per 15 minuti, quindi
aggiungete il brodo rimasto e fate cuocere per
altri 15 minuti.
Salate e pepate, versate il Porto rimasto e terminate
la cottura per altri 5 minuti.
Lessate al dente le fettuccine, conditele con
il doppio ragł caldissimo e servitele in tavola.
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