Grattugiate
il pecorino, staccate le foglie di salvia e rosmarino,
mettetele al mixer e frullatele riducendole a
un trito finissimo.
Tagliate a dadini molto piccoli lo scalogno e
fatelo imbiondire in padella nell'olio extravergine
di oliva assieme al trito di erbe per circa 10
minuti.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con
delicatezza perché si amalgamino bene, condite
con poco sale e abbondante pepe.
Lessate al dente le fettuccine, scolatele e fatele
saltare in padella con l'olio aromatizzato e il
pecorino.
Spegnete il fuoco, unite le uova sbattute, mescolate
energicamente perché si rapprendano e servite
subito.
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