Spellate
accuratamente i gherigli delle noci sfregandoli
per eliminare tutti i residui delle pellicine.
Staccate le foglie dai rametti del basilico, lavatele
e asciugatele con delicatezza, quindi sistematele
nel bicchiere del mixer e frullatele.
Aggiungete i gherigli insieme ai grani di sale
grosso e frullate ulteriormente fino a quando
avrete ottenuto un composto denso e umido, a questo
punto toglietelo e mettetelo in una ciotola.
Grattugiate il pecorino fresco, aggiungetelo agli
altri ingredienti della ciotola assieme all'olio
extravergine di oliva e mescolate a lungo in modo
da dare omogeneitą alla salsa che terrete al caldo
a bagnomaria.
Lessate bene al dente le fettuccine, conditele
con il sugo e servitele subito in tavola.
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