Lavate
e sciacquate le cime di rapa, eliminate le foglie
danneggiate e troncate i gambi alla base.
Fate scorrere la mano chiusa sulle cime cosė da
staccare la foglie e le infiorescenze.
Tagliuzzate il peperoncino, mettetelo assieme
agli spicchi di aglio in una padella con l' olio
extravergine di oliva e fate imbiondire a fuoco
vivace per 5 minuti.
Aggiungete i filetti di acciuga e, continuando
la cottura per altri 10 minuti, fateli sciogliere
nell'olio extravergine.
Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola,
versatevi le cime di rapa e, dopo 5 minuti, le
mezze reginette che scolerete non appena saranno
cotte al dente. Fate saltare in padella la pasta
e le verdure, eliminate l'aglio, aggiungete il
pecorino, amalgamate e servite.
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