Lavate
il finocchio, tagliate le canne, eliminatele e
tenete da parte le infiorescenze verdi.
Tagliatelo a metą e riducete in cubetti solo le
foglie interne, quelle pił tenere.
Affettate la cipolla e fatela appassire per 5
minuti nell'olio extravergine, aggiungete il finocchio
e cuocete per 5 minuti.
Bagnate con il vino e continuate la cottura per
altri 10 minuti.
Lavate e pulite nel frattempo i fiori di zucca,
eliminate il gambo e il pistillo e tagliateli
a metą.
Uniteli al sugo con le infiorescenze verdi del
finocchio sminuzzate e cuocete per 5 minuti.
Scolate i fagioli e sciacquateli sotto l' acqua
corrente, aggiungeteli al sugo e fateli insaporire
per circa 5 minuti, salate e pepate.
Lessate al dente le tagliatelle, conditele con
il sugo e servite in tavola.
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