Affettate molto finemente la cipolla e lasciatela appassire a fuoco moderato con il burro, facendo attenzione a non farla colorire eccessivamente.
Aggiungete la farina setacciata e amalgamate con una frusta per un paio di minuti coś da evitare la formazione di grumi, quindi unite il curry e mescolate.
Versate il latte e lavorate la crema a fuoco lento in modo che si gonfi e si omogeneizzi bene.
Salate, aggiungete lo yogurt e le foglie di menta e fate insaporire per circa 3 minuti, poi spegnete il fuoco e continuate ad amalgamare ancora per un paio di minuti.
Lessate al dente le tagliatelle, fatele saltare in padella con la salsa piccante e servite in tavola.
Se preferite contenere inl gusto abbastanza forte della salsa potete diminuire la quantità di curry.