Lavate accuratamente le cozze e fatele aprire sul fuoco vivo, poi togliete il mollusco dal guscio e filtrate il liquido.
In una casseruola fate rosolare la cipolla nell’olio, aggiungete i pomodori pelati, il sale, il pepe e, poco alla volta, il liquido delle cozze tenuto da parte.
Lasciate cuocere per 30 minuti circa.
Solo all’ultimo momento unite cozze, olive e capperi.
Nel frattempo fate lessare al dente gli spaghetti in acqua bollente salata, poi sgocciolateli e conditeli con la salsa.
Mescolate con cura e disponete gli spaghetti su un foglio grande di carta d’ alluminio.
Chiudete bene il cartoccio, passatelo in forno per 10 minuti, mandatelo in tavola sul piatto di portata e servite subito.