Mettete
a bagno le acciughe in acqua tiepida per 15 minuti, quindi sciaquatele, pulitele,
diliscatele, tagliatele a piccoli pezzi, mettetele in un tegamino con metà olio e fatele
sciogliere a fuoco basso schiacciandole con una forchetta.
Mettete sul fuoco lacqua salata per la pasta e, prima che bolla scaldare
lolio rimasto in un tegamino a parte dove, a temperatura raggiunta, unirete il pane
secco che precedentemente avrete sbriciolato fine con il frullatore o battendolo in un
canovaccio da cucina con il pestacarne.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela, ponetela in una zuppiera e
versatevi sopra lolio con le acciughe sciolte (che avrete prima riscaldato) e
lolio con il pane tostato anchesso caldo. Cospargete a piacere di pepe
macinato fresco e servite immediatamente. |