Prima
di tutto mettere sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua per la cottura della
pasta.
Appena alzerà il bollore, salatela e buttatevi i fusilli.
Nel frattempo preparate la salsa.
Lavate, spuntate e raschiate leggermente le zucchine, poi tagliatele a pezzettini.
Lavate i capperi e il basilico.
Mettete tutto nel frullatore, unite lolio e frullate brevemente fino ad
ottenere una salsa omogenea.
Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela, trasferitela in una terrina
precedentemente scaldata con acqua bollente e ben asciugata, e conditela prima con il
burro, mescolando bene finchè questo non sarà ben sciolto e amalgamato con la pasta,
dopodiché aggiungete la salsa verde e mescolate accuratamente.
Regolate di sale se necessario (ma i capperi, di solito, sono sufficientemente
saporiti per dare il giusto grado di sapidità alla salsa) e servite immediatamente in
tavola ben caldo. |