Prima
di tutto, preparate la salsa facendo soffriggere nellolio in una casseruola la
pancetta e la cipolla tritate.
Spellate e sbriciolate la salsiccia, versatela nel recipiente, mescolate e lasciate
imbiondire il salume. Poi bagnate con il vino, fatelo evaporare, quindi aggiungete i
pomodori tagliati a filettini e il prosciutto crudo, a dadini.
Fate cuocere a fiamma moderata fino a quando i pomodori saranno cotti e il sugo
sarà a giusta densità.
Alla fine, se necessario, salate la preparazione.
Quando il sugo è a metà cottura ponete sul fuoco una capace pentola con
abbondante acqua; appena giunge a bollore, salatela, versatevi i fusilli e fateli cuocere
al dente.
Scolate i fusilli, conditeli con la salsa preparata, quindi serviteli subito ben
caldi in tavola. |