Lessate le verdure ancora
surgelate nella pentola a pressione, insieme al brodo bollente; dopo mezzoretta,
togliete il vapore e travasate il tutto nel paiolo.
Riportate a bollore e versate a pioggia la farina di granoturco; sempre
rimescolando, cuocete una decina di minuti a calore moderato, poi alzate la fiamma, senza
rimescolare, per un paio di minuti.
Fuori dal fuoco amalgamate quattro cucchiai di formaggio grana. Distribuite la
polenta in quattro fondine, spolverizzando la superficie col rimanente grana.
In un padellino imbiondite laglio in burro e olio; toglietelo e rosolatevi la
pancetta.
Quando sarą croccante, versate il tutto sulla polenta e servite subito in tavola. |