Scongelate per tempo i
gamberetti.
Tritate la cipolla con l aglio e fateli appassire in 4 cucchiai di olio in
una padella larga che dovrà contenere la pasta.
Pulite le seppie conservando il «nero», lavatele, tagliatele ad anelli ed unitele
al trito di cipolla e aglio; appena avranno perso la loro acqua, spruzzatele col vino
bianco e lasciatelo consumare.
Aggiungete il sedano tagliato a rotelline, poi versate mezzo bicchiere di acqua;
salate, pepate e cuocete a fuoco basso finchè le seppie saranno tenere.
Quasi a fine cottura del sugo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente
salata.
Nel frattempo unite alle seppie i gamberetti ormai scongelati e il «nero»;
rimescolate bene e regolate di sale.
Scolate gli spaghettoni al dente e passateli nella padella col sugo per qualche
minuto; pepateli generosamente, versateli in un piatto fondo di portata, irrorateli con un
filo d olio e servite. |