Preparate
la mormora per la cottura, lavatela bene e asciugatela. Mettete i funghi a bagno in una
ciotola con poco di acqua tiepida e lasciateli ammorbidire per circa un’ora, quindi
scolateli, lavateli bene e sminuzzateli.
Adagiate il pesce sopra un foglio di carta stagnola, irroratelo con il succo di
limone e l’olio e insaporitelo con un poco di sale e pepe possibilmente appena
macinato.
Distribuite sulla superficie della mormora anche i funghi e il rosmarino diviso in
pezzetti e chiudete bene i bordi della stagnola affinché il liquido non fuoriesca durante
la cottura.
Sistemate il cartoccio in una pirofila e passate tutto in forno preriscaldato a
220°C per 35 minuti. |
