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DE AGOSTINI - IDEA DONNA

Pesce con olive e capperi

Dosi per 4 persone: 4 tranci di pesce (600 g circa) – 5 cucchiai di olio d’oliva – 300 g di pomodori pelati freschi o in scatola – 1 peperoncino piccante senza semi o abbondante pepe macinato al momento – qualche spicchio d’aglio – basilico tritato oppure origano o prezzemolo – 1 manciata di olive verdi o nere snocciolate – 1 cucchiaiata di capperi sotto sale sciacquati – sale.

 

Mettete in un tegame di coccio metà pomodori spezzettati con tre cucchiai di olio, il peperoncino, l’aglio a pezzi grossi, un po’ di basilico e capperi, qualche oliva: salate.
Disponete i tranci di pesce e coprite coi rimanenti ingredienti: pomodori, basilico, capperi, olive, olio,sale.
Mettete il coperchio e cuocete un quarto d’ora a fuoco abbastanza vivace.
Il sugo non deve essere concentrato ma, se risultasse troppo acquoso, fatelo consumare qualche minuto a tegame scoperto.
Prima di servire, togliete i pezzi di aglio e il peperoncino.

In Sicilia, secondo le zone, si utilizzano pesce spada, tonno o cernia.


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