Dosi per 4 persone: 1 scatola di sardine sott’olio di 400 g circa – 1 cucchiaio di senape di Digione – 8 fette di pane casereccio – 3 cucchiai di olio.

Sgocciolate le sardine eliminando l’olio di conservazione.
Togliete la pelle e la lisca centrale e amalgamate le sardine in una ciotola con la senape, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Mettete in una padella l’olio e fatevi dorare le fette di pane tagliate piuttosto sottilmente, spalmandole con il composto di sardine e senape; servite finché il pane è ancora caldo.

Suggerimenti:

questa preparazione può essere servita anche come antipasto: se preferite potete sostituire la senape con maionese. Volendo, potete soltanto tostare il pane, anziché friggerlo, e ungerlo poi con 30 g di burro, prima di spalmare il composto di sardine.