Lavate i tranci di pesce e poneteli a lessare in una pesciera con l'aceto, il vino bianco, acqua quanto basta per coprirli, fettine di limone e un pizzico di sale.
Quando il pesce sarà cotto, sgocciolatelo bene e adagiate i tranci su un piatto di portata. Scaldate l'olio in una casseruola, ponetevi a soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, poi aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati.
Salate e portate a cottura la salsa a fiamma media, per circa 30 minuti, mescolando spesso.
Quando la salsa sarà pronta, versatela sul pesce nel piatto; ricoprite con un altro piatto e lasciate insaporire.
La burrida può essere servita tiepida o fredda.