Pulite,
lavate e tagliate a metą i fagiolini.
Ponete in una terrina la cipolla, laglio, il peperoncino rosso, il
coriandolo, il sale e i gamberetti; mescolateli con un cucchiaio di legno, quindi fateli
rosolare nellolio caldo in un tegame per cinque minuti.
Unite i fagiolini, mescolate ancora e rosolate per altri cinque minuti; aggiungete,
sempre mescolando, lacqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per cinque minuti.
Ponete gli sgombri sul composto, coprite il tegame e, sempre a fuoco moderato, fate
cuocere il tutto per venti minuti o pił, fino a che il pesce sarą cotto.
Suggerimenti:
Questo piatto della gastronomia orientale andrebbe completato con altri aromi,
quali la curcuma, lo zenzero in polvere e la polpa di tamarindo.
I filetti di sgombro possono essere ottimamente sostituiti con quelli di sogliola o
di altro pesce, come il sampietro o il pesce persico. |