Sciacquate abbondantemente il grongo, asciugatelo,
pulitelo e tagliatelo in otto pezzi il più
possibile uguali tra loro.
Tagliate a fette sottilissime la cipolla e la
carota, che in precedenza avrete accuratamente
mondato e lavato.
Versate nella pirofila l'olio e quindi, formando
uno strato uniforme, la carota e la cipolla.
Dopodiché deponetevi sopra i pezzi di grongo,
salateli, pepateli e disponete fra un pezzo e
l'altro le cipolline, cospargendo infine con i
semi di finocchio.
Irrorate col vino bianco e fate sobbollire per
5 minuti circa, infine passate in forno preriscaldato
a 200°C per altri 50 minuti, bagnando spesso
col fondo di cottura perché il pesce non
si asciughi troppo.
Servite quindi in tavola dopo aver cosparso di
prezzemolo la preparazione.
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