Pulite e lavate accuratamente il grongo, quindi
tagliatelo a grossi pezzi e infarinatelo; fate
scaldare bene l'olio nel tegame e friggetevi il
pesce fino a quando avrà raggiunto una
leggera e uniforme doratura.
Tritate finemente la cipolla e aggiungetela al
pesce assieme al pomodoro tagliato a pezzi, quindi
continuate la cottura a fuoco moderato per circa
20 minuti.
Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta in acqua
tiepida e fatela ammollare, quindi strizzatela
e, quasi a fine cottura, aggiungetela al grongo
assieme ai pinoli.
Tritate insieme finemente aglio, prezzemolo, peperoncino
e uniteli al resto degli ingredienti qualche minuto
prima di ultimare la cottura; aggiustate di sale
e servite in tavola direttamente dal tegame.
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