Lavate
il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo
finemente; schiacciate gli spicchi d'aglio e metteteli
in un bicchiere d'acqua; tagliate a dadini i pomodori
dopo averli privati della pelle e dei semi, affettate
sottilmente la cipolla, snocciolate le olive e
tagliatele a pezzettini.
In un tegame mettete il burro e la cipolla, passate
sul fuoco e lasciate imbiondire il tutto.
Prima che la cipolla sia completamente dorata
aggiungete i pomodori, l'acqua con l'aglio e le
olive.
Lasciate asciugare il sugo, versatevi le canocchie
e, quando diventeranno rosse, unite il sale e
un poco di pepe macinato al momento.
Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto, spolverizzate
con il prezzemolo, quindi servite subito.
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